ประโยชน์ของการมีห้องเย็น cold room ที่ใช้ในการแช่แข็ง

ห้องเย็น cold room ที่ใช้ในการแช่แข็งเพื่อเป็นการถนอมอาหาร(food preservation) มีวัตถุประสงค์หลักๆ ดังนี้

• ชะลอการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เช่น Salmonella
• การบ่มเนื้อสัตว์ 
• ชะลอปฏิกิริยาทางเคมีและชีวเคมี
• ลดอัตราการหายใจ ของผักและผลไม้
• การแช่เย็นตามประเภทของอาหาร
• การแช่เย็นผักและผลไม้ 
• การแบ่งกลุ่มผักผลไม้ตามอุณหภูมิแช่เย็นและความชื้นสัมพัทธ์
• การแช่เย็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• การแช่เย็นน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม